「來喝茶聊聊吧！」這句話是不是也常在親友之間聽見？泡茶不僅是傳統待客之道，更是一種放鬆心情、增進感情的好方式。不過，想要泡出一壺香氣撲鼻、濃淡剛好的好茶，可不是隨便沖泡就能辦到的。
其實，泡茶也講究技巧與步驟，有它獨特的門道。今天就帶你掌握泡茶的四個關鍵流程，輕鬆煮出甘醇茶湯，讓每一口都回味無窮。
沖泡前要注意！泡茶準備流程全攻略
每當家中長輩開始泡茶時，茶桌上總會擺滿各式各樣的杯壺與工具，只見他們將熱茶來回倒換，有時沖壺、有時分杯，動作繁複卻井然有序。
你是否好奇，這些器具與步驟究竟有什麼作用呢？在深入了解泡茶流程之前
不妨先一起來認識泡茶前的基本準備工作。
準備好必要的泡茶器具
泡茶所需的基本器具包括：煮水器、250ml以下的小茶壺、茶海（容量與茶壺相同）、茶杯、茶巾、水方（用來放置茶渣與廢水的容器）、茶匙以及渣針（用來清理茶渣的工具）。
如果你希望能精準掌控泡茶的時間，還可以準備一個計時器來幫忙計時。
合理計量茶葉
接下來要準備的是適量的茶葉。泡茶並不是放越多茶葉茶水就會越香，而是要根據茶葉的種類來控制茶葉的數量，這樣才能讓茶葉充分展開，釋放出最佳的香氣。一般來說，建議將茶葉放入茶壺的30%~40%，如果是球型烏龍茶，由於其形狀需要較大空間來舒展，可以放一層茶葉鋪滿壺底即可。
泡出完美茶湯！掌握4大步驟輕鬆打造好茶
準備好所有的器具與茶葉後，接下來按照以下步驟，讓你輕鬆泡出香氣四溢的美味茶湯。
步驟一︱溫潤茶葉
首先，將水煮沸後，用熱水將茶壺預熱。接著，將茶葉放入茶壺，倒入足夠的熱水以完全浸濕茶葉，並蓋上壺蓋，靜置約10秒，讓茶葉吸水，這樣可以幫助茶葉釋放出更豐富的香氣。
最後，將第一泡的茶湯倒掉。需要注意的是，不是所有茶葉都需進行此步驟，視茶葉的種類而定，若不需要可跳過。
步驟二︱第一泡
完成溫潤泡後，正式進行第一泡。再次將水煮沸，並將熱水倒入茶壺中，蓋上壺蓋並靜置約50秒，接著將茶湯倒入茶海，然後分裝至茶杯中品嚐。如果茶壺嘴處有茶湯滴落，使用泡茶巾將其擦拭乾淨，以保持壺具衛生。
步驟三︱後續多泡
第二泡至第五泡的過程與第一泡相同，保持相同的泡茶時間，並重複此步驟，直到茶湯的味道變得淡薄為止。
步驟四︱清理工作
泡茶結束後，使用渣針將茶渣取出並丟入水方，然後用沸水沖洗空壺，蓋上壺蓋靜置約30秒。
倒掉水後，打開壺蓋讓壺內餘溫幫助茶壺乾燥。
茶杯、茶海和水方可移至流理台清洗，渣針則使用泡茶巾擦乾，清潔工作就完成了。
泡茶技巧分享：掌握泡茶的時間與水溫，讓每一泡茶都充滿香氣！
除了泡茶的基本步驟外，泡茶的時間和水溫對茶湯的香氣也有著至關重要的影響。
只要你掌握適當的茶葉量、適宜的水溫與泡茶時間，就能輕鬆泡出一杯醇香四溢的好茶。
為了讓你更方便操作，下面我們整理了5款常見的台灣茶及其最佳泡茶方式，幫助你輕鬆對照，輕鬆泡出美味茶湯。
以下是5款常見台灣茶的最佳泡茶方式，包含置茶量、沖泡溫度、是否需要溫潤泡、每道沖泡的時間以及可回沖的次數，方便你參考泡出醇香的茶湯。
| 茶葉名稱 | 置茶量 | 沖泡溫度 | 是否需要溫潤泡 | 第一道沖泡時間 | 第二道沖泡時間 | 第三道沖泡時間 | 第三道後可回沖次數 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 凍頂烏龍茶 | 壺底鋪平 | 95℃ | 需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 每多一道加5秒，最多6次 |
| 高山茶 | 壺底鋪平 | 95℃ | 需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 每多一道加5秒，最多6次 |
| 東方美人茶 | 40%壺底 | 85℃ | 不需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 每多一道加5秒，最多5次 |
| 文山包種茶 | 30%壺底 | 95℃ | 不需要 | 50秒 | 40秒 | 40秒 | 每多一道加5秒，最多5次 |
| 紅茶 | 40%壺底 | 90℃ | 不需要 | 30秒 | 30秒 | 30秒 | 每多一道加5秒，最多5次 |
沒有茶具也能泡好茶？3種簡單方法教你如何自製茶道！
沒有傳統的泡茶器具，也能泡出美味的茶嗎？
別擔心，接下來我們將教你如何運用簡單的水壺、保溫瓶或玻璃瓶，輕鬆沖泡出香氣四溢的好茶！
1. 用水壺沖茶：清新順口好喝
選一個耐熱、容量至少500ml的水壺，搭配煮水器與馬克杯，先將茶葉放入壺底，份量約為鋪滿壺底的7成（若是球狀烏龍茶）或全滿（其他茶類）。倒入熱騰騰的開水至壺滿，等茶葉完全展開後，就能享用香氣撲鼻的熱茶了。
2. 用保溫瓶泡茶：濃郁又回甘
若用保溫瓶來沖泡，建議放入約鋪平壺底5成（球型烏龍）至全滿（其他茶種）的茶葉，先注入沸水至瓶內約三分之一，等待約30秒後，再加冷水至滿即可。這樣泡出來的茶湯濃醇厚實，特別適合喜歡重口味的人。
3. 用玻璃瓶冷泡：甘甜清爽
想來點不一樣的冷泡茶，可以準備玻璃瓶，加入與水壺泡法相同比例的茶葉，接著倒入冷或常溫水至滿，放入冰箱冷藏約8小時，等茶葉慢慢釋出香氣與滋味後，就能喝到回甘不苦澀的清涼好茶。
這三種簡易泡茶法因為茶葉用量少，並不適合反覆沖泡。
不過，操作簡單、攜帶方便，無論在辦公室還是外出途中，都能快速沖出一杯品質不打折的茶飲。
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